F   R   E   I   W   A   L   D   E   R

Seit 2013 ´veredeln´ wir nun schon die ´Früchtchen´ aus den Quartieren unserer Bio-Baumschule unter dem Namen ´Freiwalder´. Wir sind zwar noch in den Kinderschuhen mit diesem Projekt, es ist aber ein zufriedenstellendes Wachstum da - und das freut besonders.
Zwei ganz prominente Zugänge konnten wir verbuchen, zum einen den ´Hochmoor-Geist´ und zum anderen `a´ Moorhex´ - ein Likör. Anlass dazu war das 50 Jahr-Jubiläum unseres Kurhotels und der Moorverwertung in Bad Großpertholz. Frau Dir. Gabi Lechner hatte gebeten, sich etwas einfallen zu lassen – das taten wir. In den beiden ´gesunden´ Getränken sind vor allem Kräuter aus dem Moor, Früchte aus dem Moor, Triebspitzen der Moorspirke (eine Kiefernart), und natürlich Moor selber drin, ja, und ein bisschen Alkohol – hätt´ ich fast vergessen – Apfelbrand. Die Resultate können sich schmecken lassen.
Mittlerweile produzieren wir 23 verschiedene Edelbrände und Geiste, 44 Liköre und eben so viele verschiedene Marmeladen, hinzukommen unsere weithin bekannten ´Freiwalder-Mohnzelten´ aus Erdäpfelteig. Und all diese Produkte natürlich in BIO.
Die Maische für die Edelbrände wird naturver-goren, das heißt, dass keine Gärhilfen, Enzyme, usw. beigemengt werden, um zu ´optimieren´. Diese Maische destillieren wir nach der traditionellen Rauh- und Feinbrandmethode.
Die Beeren, die Nüsse und die Kräuter für unsere Geiste werden in Kornernen oder Apfelbrand angesetzt und dann durch den sogenannten Reinigungsbrand ´veredelt´.
Die Früchte für unsere Liköre werden ebenfalls in Kornbrand oder Apfelschnaps angesetzt, um dann, wenn notwenig, mit Biozucker oder Biowein verfeinert zu werden.

Und was gibt es zu den Marmeladen zu sagen? Als Geliermittel dient Agar Agar, zum Süßen wird Bio-Rübenzucker und Bio-Rohrohrzucker verwendet, teilweise wird passiert und oft sind auch Fruchtstückchen drinnen.

Bleiben nur noch die ´Mohnzelten´: nach einem Rezept von Liane, streng geheim -

Zutaten: Mehl, Eier, Milch, Sauerrahm, Butter, Backpulver, Salz, Erdäpfel, Rohrohrzucker, Waldviertler Graumohn, Zwetschkenpowidl, Honig, Zimt = 100 % BIO.
Seit diesem Herbst (also Herbst 2016!) haben wir eine Mitarbeiterin zusätzlich eingestellt, um all die ´Freiwalder´ Produkte zu erzeugen, abzufüllen, zu etikettieren, usw..
Diese unsere handgemachten Bioprodukte können in unseren Betrieben erworben werden, wir versenden natürlich auch. Obendrein gibt es mittlerweile einige Partner, die unsere ´Freiwalder´ anbieten.

Anzumerken wäre bei dieser Gelegenheit auch, dass wir natürlich nur soviel produzieren können, wie wir an Früchten auch geerntet haben. Bei diversen Spezialitäten wie dem Schlehen-Geist, der so wunderbar nach Marzipan schmeckt, oder der hochprozentigen ´Moorhex´ mit ihrem intensiven Kräuter-geschmack, kommt es regelmäßig vor, dass diese ausverkauft sind. Bei den Marmeladen sind es die kleinen Chargen und die Dauer-brenner wie Krankerl - Preiselbeer und Schwarzbeer - Waldheidelbeere.

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Bio- Edelbrände 0,20 l 0,35 l 0,50 l
Apfel 9,50 12,50 15,50
Apfel- Kaiser Willhelm 10,50 13,50 16,50
Apfel- Topaz 10,50 13,50 16,50
Birne 9,50 12,50 15,50
Birne- Grüne Pichlbirne 10,50 13,50 16,50
Birne- Speckbirne 10,50 13,50 16,50
Korn 9,50 12,50 15,50
Marille 10,50 13,50 16,50
Obstler 9,50 11,50 13,50
Unika Blutpflaume 10,50 13,50 16,50
Vogelbeere 19,50 27,00 --
Weintraube 10,50 13,50 16,50
Zwetschke 10,50 13,50 16,50
Bio- Geiste 0,20 l
0,35 l
0,50 l
Aronia- Apfelbeere 10,50 13,50 16,50
Asperl- Mispel 10,50 13,50 16,50
Beerenmix 9,50 12,50 15,50
Dirndl- Kornelkirsche 11,50 14,50 17,50
Fruchtmix 9,50 11,50 13,50
Haselnuss 13,50 16,50 --
Hochmoorgeist 12,50 15,50 --
Schlehe 13,50 18,50 --
Vogelbeere 17,00 23,00 --
Wacholder 10,50 13,50 16,50
Walnuss 12,50 15,50 --
Bio- Liköre 0,20 l
0,35 l
0,50 l
Ananas 11,50 14,50 17,50
a`Moorhex 12,50 15,50 --
Apfel 9,50 11,50 13,50
Apfel- Roter Herbstkalvill 9,50 12,50 15,50
Aronia- Apfelbeere 10,50 13,50 16,50
Asper- Mispel 10,50 13,50 16,50
Banane 10,50 13,50 16,50
Beerenmix 9,50 11,50 13,50
Birne- Kaiser Alexander 10,50 13,50 16,50
Brombeere 10,50 13,50 16,50
Cranberry 10,50 13,50 16,50
Dirndl- Kornelkirsche 10,50 13,50 16,50
Erdbeere 9,50 11,50 13,50
Exotic 10,50 13,50 16,50
Feige 11,50 14,50 17,50
Felsenbirne 10,50 13,50 16,50
Frucht- Mix 9,50 11,50 13,50
Gartenheidelbeere 9,50 12,50 15,50
Granatapfel 11,50 14,50 17,50
Himbeere 10,50 13,50 16,50
Holunderblüten 9,50 11,50 13,50
Holunderbeere 16,50 23,00 --
Johannisbeere 9,50 12,50 15,50
Jostabeere 9,50 12,50 15,50
Kirsche 9,50 11,50 13,50
Krankerl 11,50 14,50 17,50
Lärchenzapfel 10,50 13,50 16,50
Maibeere 9,50 12,50 15,50
Marille 10,50 13,50 16,50
Maroni 11,50 14,50 17,50
Mispel- Asperl 10,50 13,50 16,50
Orange- Kaffee 11,50 14,50 17,50
Preiselbeere- Krankerl 11,50 14,50 17,50
Quitte 10,50 13,50 16,50
Rhabarber 9,50 12,50 15,50
Rote Ribisel 9,50 12,50 15,50
Schlehe 10,50 13,50 16,50
Stachelbeere 9,50 12,50 15,50
Unika Blutpflaume 9,50 12,50 15,50
Walnuss grün 10,50 13,50 16,50
Weintraube 9,50 12,50 15,50
Weißdorn 9,50 12,50 15,50
Weiße Ribisel 10,50 13,50 16,50
Zwetschke 9,50 12,50 15,50
Bio- Honig 250g 500g
1kg
Waldhonig 2,90 5,10 9,30
Blütenhonig 2,80 4,90 8,90
Arnika Ansatz -- 8,50 --



Marmeladen 240g
Aronia- Apfelbeere 3,00
Aronia- Erdbeere  3,00
Aronia- Heidelbeere  3,00
Asperl- Mispel  3,00
Brombeere  3,50
Cranberry  4,50
Dirndl- Kornelkirsche  3,50
Erdbeere  3,00
Erdbeere- Maibeere  3,00
Erdbeere- Rharbarber  3,00
Erdbeere- Holunderblüte  3,00
Feige  3,50
Gartenheidelbeere  3,00
Granatapfel  4,00
Hetscherl- Hagebutte  5,00
Himbeere  3,00
Japanische Weinbeere  4,00
Johannisbeere  3,00
Jostabeere  3,00
Kirsche  3,00
Kiwi  3,50
Koreakirsche  4,50
Königin Viktoria Pflaume  3,00
Krankerl- Preiselbeere  5,00
Mährische Vogelbeere  4,50
Maibeere  3,00
Marille  3,00
Minikiwi  3,50
Monatserdbeere  4,00
Orange  3,50
Quitte  3,50
Rote Ribisel  3,00
Schlehe  3,50
Schneeball- Herzbeere  5,00
Stachelbeere  3,00
Stachelbeere grün  3,00
Stachelbeere rot  3,00
Unika Blutpflaume  3,00
Vogelbeer- Maibeere  4,50
Waldheidelbeere  3,00
Weichsel  3,50
Weißdorn  5,00
Weiße Ribisel  3,50