GEWÜRZ- und HEILPFLANZEN
Aloe – Aloe vera: schon vor 4000 Jahren als Heil-pflanze, ´Geschenk der Götter´, 60cm hoch, Zimmer-pflanze, der geleeartige Pflanzensaft wirkt wundheil-end, kühlt Insektenstiche,... und als Mittel zur Pflege und Erhaltung der Schönheit bekannt. PGH4-6
Bärlauch – Allium ursinum: ´Wilder Knoblauch´, ca. 20cm hoch, weiße Blüten V-VI, Blätter werden verwendet, Wirkung: appetitanregend, gegen Arterienverkalkung, fördert Leber- und Gallenfunktion, senkt Blutdruck,.... PGH3
Baldrian – Valeriana officinalis: 25-100cm, Blüte doldenartig, helllila, Wurzel wird verarbeitet, Verwendung: natürliches Beruhigungsmittel, fördert Heilungsprozess bei Wunden, schleimlösend, Ernte: vor und nach der Blüte. PGH3
Bohnenkraut – Satureja montana: 20-30cm, buschig, Blüten rosa, Ernte mit der Vollblüte, ganzes Kraut trocknen, vom Stengel befreien, Verwendung: stark würzend, wärmend für Magen, Darm. PGH3
Eibisch – Althaea officinalis: 50-90cm, Blätter spitz, eiförmig, behaart, Blüten rötlichweiß, Geschmack süß, Verwendung: Blüten schleimlösend; Blätter beruhigend bei Bronchitis, Blasenkatarrh – Ernte nach der Blüte; Wurzel äußerlich bei Verletzungen – Ernte im Herbst/Winter. PGH2
Estragon – Artemisia dracunculus: 60-150cm hoch, etwas Winterschutz, Geschmack erfrischend mit süßlichem Nachgeschmack, Verwendung: Würze zu Soßen, Karotten, Gurken, verdauungsfördernd. PGH3
Frauenmantel – Alchemilla vulgaris: 25cm, Blätter im Frühling vor der Blüte ernten, als Tee oder Aufguss, bei Durchfall, Magen- und Darmbeschwerd-en, Regelstörungen, Ausfluss, fördert Milchbildung; als Vorbeugung bei Krebskrankheiten eingesetzt. PGH3
Geißbart, Mädesüß – Filipendula ulmaria: 1-1,5m, feuchter Standort, weiße, gefüllte, rispenartige Blüten von Juni bis August, Ernte während der Blüte, Verwendung: getrocknet als Tee oder Aufguss, schweiß- und harntreibend, gegen Gicht, Rheuma, Blasen- und Nierenerkrankungen. PGH2
Goldmelisse – Monarda didyma: 80cm, bekannt ist der Melissensirup der feuerroten Blüten. Verwendung: zur Aromatisierung, der Tee wirkt leicht beruhigend und hilft gegen Husten und Übelkeit, auch als Gewürz verwendbar PGH3
Lavendel – Lavandula angustifolia: 20-60cm hoch, blaue Blüten im Juli bis August, verarbeitet werden Blüten und Blätter für Öl, Tee, Duftmittel, Verwendung: gegen Rheuma, nervenstärkend. PGH3
Liebstöckl – Levisticum officinale: 1-2m hoch, ganzes Kraut ernten, bündeln und trocknen, Verwend-ung: zu Suppen, Gemüse, Fleisch, Geflügel, harntreib-end. PGH2
Lungenkraut – Pulmonaria officinalis: 20cm, trichterförmige, erst rote, dann blaue Blüten, Verwen-dung: das getrocknete Kraut, als Aufguss, in Bron-chialtees bei Lungen- u. Erkältungskrankheiten. PGH2
Majoran – Origanum majorana: einjährig, 30-50cm, buschig, Ernte kurz vor der Blüte im August, Verwendung: aromatisch zu Erdäpfel, Fleisch, schweißtreibend, erwärmend, nervenberuhigend. PGH2
Malve, Käsepappel – Malva sylvestris: 70cm, buschig, Blüte rosa von Mai bis September,Verwendung: getrocknet als Tee und Aufguss gegen Entzündungen der Atemwege, des Magen- und Darmtrakts. PGH3
Pfefferminze – Mentha piperita: 30-60cm, Ernte bei Beginn der Blüte und einige Wochen später das ganze Kraut, in Bündeln trocknen, dann Blätter abreiben, Verwendung: für Rohkost und als Getränk, günstig bei Magenverstimmungen, Blähungen, es gibt zahlreiche Varietäten. PGH3
Pimpinelle, Wiesenknopf – Sanguisorba minor: 40-60cm, Blätter frisch oder getrocknet verwendbar, Blüten ausbrechen, um Blattbildung zu fördern, in Essig oder Zitronensaft entwickelt sich das Aroma am besten, Verwendung: geeignet für alle Salate, Rohkost, Kräutersuppen, Eier- und Fischgerichte. PGH2
Rosmarin – Rosmarinus officinalis: nur tlw. winterhart, buschig, bis 1m, Verwendung: frische Blätter kochen, getrocknet sparsam zu Fisch, Topfen, Erdäpfel, sehr magenstärkend, nervenanregend, Aufguss in Bädern wirkt kreislaufanregend, auch in größeren Töpfen erhältlich. PGH3
Salbei – Salvia officinalis: 30cm, buschig, friert manchmal zurück, trocknen der Blätter vor der Blüte, Verwendung: in geringer Menge als Würzkraut, fäulnishemmend, günstig bei Halsentzündungen, Zahnfleischerkrankungen. PGH3
Es sind noch einige weitere Salbeiarten wie Pfirsich-, Frucht-, Muskateller-, Ananassalbei und andere in unserem Sortiment, auch buntblättrige, manche sind nicht winterhart.
Thymian – Thymus vulgaris: 20-30cm, Ernte nach Bedarf, nicht mehr nach August rebbeln, Verwendung: geringe Mengen als Würzkraut, frisch und getrocknet zu Fleisch, Erdäpfelgerichten, Rohkost, grünem Salat, appetitanregend, harntreibend vor allem wenn frisch. In verschiedenen Arten und Sorten. PGH2
Waldmeister - Asperula odorata: 15cm, kriechend, aromatischer Duft, Halbschatten, Ernte vor der Blüte, in Bündeln trocknen, entwickelt dann Geruch, Verwendung: zu Obstsalaten, Süßspeisen, Limonaden, Bowle, Rohkost, blutreinigend, Geschmack aromatisch. PGH3
Weinraute – Ruta graveolens: 30–80cm hoch, Standort: sonnig, kalkhold, winterhart, frisches Kraut hat sehr starken Geruch, getrocknet sehr fein aromatisch, Verwendung nur getrocknet, im Schatten trocknen, zu Fleischspeisen, Gemüsegerichten, Verwendung: verdauungs- und appetitanregend, kräftigend für Magen und Nerven. PGH2
Wermut – Artemisa absinthium: 50-80cm, buschig, zur Blütezeit ernten, Blütenstände wegschneiden, in Bündeln trocknen, Verwendung: kein Würzkraut, Teeaufguss bei Magenverstimmungen, stark bitter, verdauungsfördernd. PGH2
Ysop – Hyssopus officinalis: 30-50cm, kalkhold, Ernte: vor der Blüte, Verarbeitung frisch oder getrocknet. Verwendung: als Würze zu Erdäpfeln, Suppen, Rohkost, Paradeisern, Topfen, belebend, stärkend. PGH2
Zitronenmelisse – Melissa officinalis: 50-75cm, 2-3 mal im Jahr junge Triebe ernten, Verwendung: frisch zu Salaten, Fruchtsalat, Geflügel, Rohkost, getrocknet als Tee, zitronenartig riechend. PGH2
Zitronenthymian – Thymus citrodorus: 20cm, zartherbes Zitronenaroma, Verwendung: passt besonders gut zu Pilz- und Fischgerichten; in Sorten. PGH3